简易秘籍：家常扣肉烹饪步骤全解析
家常扣肉，一道色香味俱佳的传统美食，看似复杂，实则只需几个简单的步骤就能轻松上手。下面，就为大家揭秘这道美味的烹饪秘籍。
首先，准备材料。你需要五花肉500克，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，料酒少许，生姜一块，八角、香叶、桂皮等香料少许，以及大葱和清水。
步骤一：五花肉洗净切块，用开水焯水去腥，沥干备用。将砂糖放入锅中，小火慢慢炒化成红色糖色。
步骤二：糖色炒至微红，加入切好的姜片，炒出香味后，放入五花肉块，翻煎均匀，让每块肉都裹上糖色。
步骤三：加入料酒，老抽和生抽，继续翻炒，联系我们使肉块均匀上色。然后加入香料，如八角、香叶、桂皮等，提味增香。
步骤四：倒入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转中小火慢炖，炖煮约40分钟，直到肉质酥软。
步骤五：最后，将炖好的扣肉取出，放在盘子里，倒扣过来，使得肥瘦相间的部分呈现出美丽的纹路。
步骤六：将剩余的汤汁收浓，淋在扣肉上，即可出锅，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的家常扣肉就完成了。
记住，烹饪过程中火候掌握好，耐心炖煮，才能让扣肉口感醇厚，肥而不腻。现在，你已经掌握了这道家常扣肉的简易秘籍，快去厨房实践一下吧！